كريصات

المقادير

3بيضات
كأس كبير حليب
كأس كبير ماء
1/2 كأس صغير الزيت
1/2 كأس صغير الزبدة
2 معالق كبار خميرة الخبز
2 معالق كبار نافع
كأس زنجلان
1/4 كأس سنيدة
2مص خميرة الحلوة
دقيق حسب الخليط


الطريقة

نخلط جميع العناصر مع بعضها وتدلك جيدا ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتخمر
ثم نعمل منها كويرات صغار وتصفف في الطاوة ونتركها لتخمر مرة تانية
بعد ان تخمر ندهنها بأصفر بيضة وتدخل إلى الفرن
بالصحة والراحة

كرواصة بالبن

المقادير


كيلو الدقيق
3معالق سكر
1معلقة ص ملح
خميرة الخبز
3 بيضات
250 ملل حليب
250 ملل البن

الطريقة

نقوم بخلط جميع المقادير بحيث الحليب والبن هما الأخيرين
نعجنها مزيان يجب أن تكون العجينة رخوة
نخليوها ترتاح نصف ساعة
بعد أن يتضاعف حجمها نفشوها من الهواء اللي بداخلها
ونقسموها على 2
وكل وحدة نقسموها إلى 8 كرات إذن في المجموع ستكون عندنا 16 كويرة صغيرة
كنبسطو كل كويرة لوحدها ونتركها جانبا
نأخذ 250 غرام من الزبدة اللي كتكون بحرارة المطبخ لكي تساعدنا في العمل
نبدأ بوضع العجينة الأولى وتدهن فوقها بالزبدة مزيان ونضع فوقها عجينة أخرى إلى نهاية 8 طبقات
وهكذا بالنسبى للالثمانية الأخرى
بعد ذلك نبسط العجين المكون من 8 طبقات بالمدلك جيدا حتى الحصول على دائرة كبيرة ذات سمك 1 سم
ثم نقطعوها إلى 12 و نحمروها باش ما بغينا أو نخليوهم طبيعية على حسب الإختيار والي متوفر أنا هنا عمرت النصف بالفروماج و النصف بالشكلاط
ندهنو الوجه ديال كل كرواصة بالبيض وندخلوها للفرن اللي درجة حرارته 200 حتى تطيب
وبالصحة والراحة

كريم كراميل

المقادير

3م ك سكر (الكراميل)
2بيضات
1/4 كأس سكر
كأس ونصف حليب بودرة
2 كؤوس ماء


الطريقة

في إناء على النار نقوم بكرملة 3م ك سكر حتى يصبح لونه ذهبي (استعملت الجاهز )
نصبه مباشرة في قالب الكرميل قبل أن يتحجر
من جهة أخرى نأخد الخلاط الكهربائي ونضع فيه كل العناصر ونقوم بخلط الكل لمدة 3 دقائق
ثم نصب الخليط على السكر المكرمل
ويوضع في حمام مريم ويدخل إلى الفرن حتى ينضج
بعد خروجه من الفرن نقوم بقابه في صحن التقديم ويدخل إلةى الثلاجة حتى يبرد ويقدم بالصحة والراحة

خز بالزيتون

المقادير

• عجينة الخبز عادية

• الزعتر
• الثوم غبرة
• الزيتون أسود

الطريقة
نأخد عجينة الخبز + الزعتر + الثوم + الزيتون الأسود ونقوم بدمج العناصر مع بعضها ونعملها على شكل كرة و نكرصها بالزبدة لإعطائها اللون الذهبي بعد الطهي بالصحة والراحة

pâte à choux

المقادير

• 4 بيضات
• 110 غ زبدة
• 250 مل ماء
• قبصة ملح
• 15غ سكر
  
• 150 غ دقيق
• كريمة (من اختياركم للحشو)

الطريقة

في إناء فوق النار نضع( الماء + الزبدة + الملح + السكر)(1) حتى الغليان
نرفع الإناء من فوق النار ونضيف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بملعقة خشبية حتي نحصل على كرة من العجين(2)
نبدأ بإظافة البيض واحدة تلوى الأخرى مع التحريك (3)(لأن هذا الأخير هو الذي يساعد على وجود فراغ داخل كل حلوة بعد الطهي) حتى الحصول على عجينة رخوة (4)
بواسطة جيب حلواني نضع العجين على شكل كويرات صغيرة (5) وتدخل إلى فرن ساخن لمدة 20 دقيقة
نقوم بحشو كل واحدة بكريم( حسب الذوق) من الأسفل لنحافظ على الشكل الخارجي (6)
وبهذا نكون قد حصلنا على pâte à choux (7)
بالصحة والراحة